Pasteurizador adaptado al uso con carros industriales de 1x1x2 metros estandar de la industria alimentaria y cárnica.
Las cámaras de pasteurización con contrapresión de Gernal sirven para la pasteurización rápida de platos preparados incluso en envases de papel aluminio. El resultado supone el aumento del tiempo de conservación, sin la pérdida del sabor ni la frescura del color.
Puntos fuertes: muy seguros, tiempos de cocción cortos, gran número de aplicaciones, robustos
Un programa informatizado genera a través del vapor y aire comprimido una contrapresión constante, por lo que las bandejas ya no se abomban durante el calentamiento y el enfriamiento, eliminando la rotura de las juntas selladas y la deformación del envase.
Funcionamiento a vapor para el calentamiento. El enfriamiento se realiza mediante agua corriente o agua helada. Para resistir la contrapresión continua, los equipos tienen una construcción maciza y pesada.
Incluyen software de seguimiento y registro del proceso, para el control de calidad al 100% y la supervisión.
La gama de Gernal incluye diversas cámaras de pasteurización con un contenido de 2.500 a 15.000 litros.
